пасКа

[alcute]

Пока от прошедшей православной Пасхи нас отдаляет всего лишь неделя, покажу-ка я, что у меня вышло.
А вышла у меня вот такая пасКа и ещё целая куча пасочек поменьше.
Само приготовление для меня всегда представлялось каким-то священнодействием, подвластным далеко не каждой.
И если бы еще в прошлом году мне бы кто-нибудь сказал, что Я способна на это, я бы, наверное покрутила пальцем у виска не поверила.
А оказалось - проще простого! И ела (и ем) эти пасочки не только я, но и муж, и гости (а куда им деваться-то?).



Еще я попыталась освоить технику батик (роспись пасхальных яиц), но с этим сложнее. Говорят, что в старину женщины расписывали яйца в течение целого года, так что буду практиковаться.



Может, аккурат к следующей Пасхе я, наконец, растоплю весь воск, который хорошо виден на картинке вверху (и которого на праздничных яйцах быть не должно) ;-)

Рецепт нашей семейной паски (спасибо моей маме и записавшей с её слов Лене)

Опара
0.5 л молока
100 гр дрожжей
0.5 ст сахара
0.5 ч л соли
0.5 кг муки
Должна увел в 3 раза, подходит около часа, в теплом месте.

Приготовление
10 яиц, белки/желтки отдельно,
взбить белки с 1,5 ст сахара,
взбить желтки с 1,5 ст сахара,
взбить 0.5 кг масла
В сахар – ванилин
Когда опара подойдет добавляем и вымешиваем после добавления каждого ингридиента:
взбитое масло, желтки, белки.
Постеп. добавл муку.
При вымешивании добавлять подсолн (я использовала масло из виноградных семечек) масла на руку, около стакана.
Пост в теплое место, ок 2х часов до образования сеточки внутри.
В течении этого времени 2 раза помешать, а перед выкладыванием в формы добавить изюм.
Изюм моют (я не мыла, у меня он был и так чистый),
сушат на полотенце, обваливают в муке и добавляют.

Формы
Промасленные, вылож бумагой.
Тесто на 1/3 часть формы.
Дать подйти 40 мин.
Небольшие паски пекутся ок 20 мин.

Оказалась, я не одинока в своем стремлении продолжить традиции праздничной выпечки. Украинская певица Руслана тоже в этом году прилюдно испекла свою первую паску, раскрыв семейные секреты приготовления: побольше желтков и мёд вместо сахара.