alcute: (Default)
[personal profile] alcute
Благодаря кулинарным блогам я узнала, что кефир - вовсе не экзотически-диковинный продукт для Англии, а прозаический buttermilk (соседствующий на полках со сметаной, со школы известной как soured cream, которую, в свою очередь, можно заменить crème fraiche или greek yogurt_ом), что ближайший аналог отечественного творожка - не соленые cottage cheese и даже не curd (хотя они тоже сойдут), а ricotta, и что за вожделенным сырком в шоколаде не обязательно топать в русский магазин, а можно быстро и легко соорудить его из подручных продуктов.

Как красноречиво свидетельствует картинка, рецепт по ссылке был мною слегка модифицирован в пользу маковых зерен вместо шоколада, добавляемого в начинку. шоколадные сырки

Начинка:
500 гр рикотты
500 гр сметаны (можно заменить греческим йогуртом, я также пробовала добавить в сметану маскапоне, тоже нормально)
сахарная пудра (примерно 70 граммов, 1/2 стакана)
50 гр (можно больше, можно меньше) маковых зерен
ваниль (не обязательно)

Глазурь:
300 гр шоколада 70%
120 мл молока
20 гр сливочного масла
ваниль

1. Смешать сметану с рикоттой, сложить всё в марлю и подвесить, чтобы стекла вода (я подвешиваю завернутую в марлю смесь в игрушечной "рыболовной сети"), часа на 3, затем поставить на сито в кастрюлю и в холодильник на ночь.

2. Немного посолить, добавить сахарную пудру, ваниль, маковые зерна, все перемешать.

3. Скатать шарики руками. Получилось примерно 25 штук. Чтобы шарики легче катались, окунать руки в теплую воду. Поставить шарики в морозильник (не менее 20 минут).

4. Сделать глазурь: растопить на водяной бане шоколад с молоком и сливочным маслом. Перемешать все до однородной массы. Добавить ванили.

5. Окунать холодные сырковые шарики в глазурь.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

alcute: (Default)
alcute

June 2011

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 12:44 am
Powered by Dreamwidth Studios